Cumu cucirà l'alcachofa cum'è un Pro

Unu di i vegetali menu capiti, l'alcachofa sò una opzione unica per i platti o cum'è un ingredientu per zuppi o salsi. Ancu s'ellu necessitanu un pocu di più tempu di preparazione, sti vegetali spinosi offrenu livelli più altu di antioxidanti cà a maiò parte, secondu studii USDA. Una carciofa grande aghjunghje sei grammi di fibra à a vostra dieta di ogni ghjornu, ùn hà micca colesterolu è senza grassu. Sò dispunibili in a maiò parte di i buttreghi, o pudete cultivà in u vostru ortu.

Sapete i vostri carciofi

Questa verdura regale appartene à a famiglia di u cardu. L'alcachofa chì cumprate in a buttrega hè u buddu di una pianta di cardu. U buddu matura in un fiore blu-violetu o rosa, se u vignaghjolu ùn l'elimina micca, è ùn hè più comestible. Filari di petali spine prutegge l'esterno di un bud. Sottu, i petali diventanu più morbidi versu u centru di u vegetale, finu à ghjunghje à u choke, una piccula seccione inedible di fibri stretti. Appena sopra u gambu si trova u core. A basa carnosa, di culore più chjaru di i petali di l'alcachofa, u centru di u troncu internu, è u core sò tutti comestible è diliziosu.

Sceglite l'alcachofa perfetta

A varietà più cumuna hè u globu o l'alcachofa francese. L'alcachofa di California sò dispunibuli tuttu l'annu, ma u sapori picchi da marzu à ghjugnu è da settembre à uttrovi.Evite variità senza spine, perchè ùn mancanu sapori, è choose quelli cù foglie strette è compacte cù una fortezza per elli. I decolorazioni di e foglie sò normali, ma una bundanza di foglie marroni, shriveled o split indicanu una carciofa secca. Quandu si stringhje i petali, duvete sente un pocu squeak.

Preparate i carciofi prima di coccia

Prima di principià a vostra preparazione, tagliate un limonu sanu à a mità è mette à u latu, o preparanu una tazza d'acqua fresca cù u zucchero di limonu. L'alcachofa marrone rapidamente dopu à u tagliu è u zuccaru di limonu impedisce chì si faci. Eliminate e foglie più duru di l'alcachofa, se preferite. Utilizendu un cuteddu serratu, tagliate circa ½ inch da a cima di l'alcachofa. Trimate u troncu à a basa, o se preferite lascià, sbuchjate a capa esterna dura cù un sbucciatore di verdura. Dopu, lavate l'alcachofa bè in acqua fresca cù una spazzola vegetale. Ùn vi scurdate di separà e foglie mentre lavate. Se vulete, tagliate l'estremità spinosa da ogni foglia. I spine si stendenu durante u prucessu di coccia, cusì hè facultativu.

Vapore, bollire o fremene i carciofi finu à chì sò teneri

I carciofi cotti o bolliti sò teneri è dolci. Riempite una grande pignatta cù una pulgada d'acqua è portate à fogghiu. Aghjunghjite una fetta di limonu, un pocu d'agliu è una foglia di lour à l'acqua, poi mette una cesta fumante in a pignatta per mantene l'alcachofa a punta. Pudete ancu mette direttamente in l'acqua s'ellu ùn avete micca una cesta, o aduprate una pignatta o una coccia à pressione. Coperta a pignata cù una tapa è vapore per 35 à 60 minuti. Sapete chì i carciofi sò pronti quandu pudete facilmente caccià una foglia esterna. Eliminate da u calore è lasciate rinfriscà un pocu prima di manipulà.

I carciofi arrustiti sò diliziosi caldi o friddi

Dopu avè preparatu i carciofi è tagliati verticalmente à a mità, metteli in una padedda, cut-side up, è spazzole cù oliu d'oliva o burro. Stump the crevices with all and herbs, and then season with sale and pepper and flip cut-side down. Pigliate u latu petali cù burro o oliu d'aliva è staghjunate. Arrostite scopre per circa 10 minuti in un fornu à 400 gradi finu à chì i bordi sò croccanti è marroni. Coperta cù foglia è coccia finu à chì pudete inserisce facilmente un cuteddu in u troncu, generalmente trà 25 è 35 minuti. Eliminate l'alcachofi arrusti da u fornu, chjappà u zucchero di limonu nantu à elli, è serve.

L'alcachofa in fornu, stuffed sò u sognu di l'amatori di verdura

I carciofi farciti è cotti piglianu un pocu di più tempu, ma valenu a pena. Preparate in anticipu per una occasione speciale o per alimentà una folla. Pre-vapore i carciofi, poi sguassate e foglie di u centru. Scoop out the choke cun una cucchiara. Stump the center with bread crumbs è una cumminazione di i vostri ingredienti preferiti, cum'è u furmagliu, bacon, jalapenos, salteed alli è scalote. Staghjone cù u salinu è u pepite è mette in ghjustu in un pane in un fornu à 375 gradi per circa 15 minuti, o finu à chì u furmagliu hè funnutu.

L'alcachofa grillata hè affumicata è ricca di sapori.

Sè amate i cibi grillati, vi mancate sta opzione veggie. Preparate l'alcachofa, sguassate e foglie duru di l'esterno, sguassate e foglie viole è u choke, è tagliate u budu verticalmente à a mità. Dip in acqua di limone. Pigliate a metà di l'alcachofa cù u burro d'agliu, staghjunate cù u salinu è u pepite, è grill, cut side down, per circa cinque minuti. Flip di novu, è griglia finu à chì hè carbonizatu.

Frittura di carciofi esalta u so gustu di noci

Dopu a pulizia è a preparazione di l'alcachofa, sbucciate cinque à sei strati di foglie esterne è mette da parte. Tagliate l'alcachofa à a mità, circa ¾-inch sopra a basa. Tagliate verticalmente, sguassate u choke è e foglie viola, è immergete l'alcachofi tagliati in acqua di limone. Vapore per circa 20 minuti per cocchi parzialmente, poi scorri nantu à tovaglioli di carta prima di staghjunà cù u salinu è u pepite. Scaldate un pollice d'oliu d'oliva à circa 375 gradi - ùn lasciate micca fumà. Fritte i carciofi per circa 15 minuti. Girate una volta, a mità, poi cuntinueghja a frittura finu à ch'elli sò marroni d'oru. Eliminate da u calore è sguassate u zucchero di limonu frescu nantu à elli.

L'alcachofa di i zitelli sò teneri è diliziosi

I vignaghjoli piglianu questi carciofi più chjuchi, ma cumpletamente maturi da e sezioni più bassu di a pianta. Sò più faciuli di preparà perchè ùn anu micca sviluppatu u choke fuzzy in i so centri. Eliminate e foglie esterne finu à ghjunghje à i gialli. Tagliate u troncu è circa ½ inch da a cima. Dopu avè imbulighjatu in u zuccaru di limonu è l'acqua o una mistura di l'acitu è ​​l'acqua, fate a listessa manera chì l'alcachofe di taglia normale. Cunsiderate di metteli nantu à stecchi di kebab, spazzole cù burru à l'agliu, è grigliate.

I salsi di immersione aumentanu u gustu

U latu perfettu per ogni platu di carciofa hè una varietà di salsi di immersione. Infinite cumminazzioni di sapori aumentanu l'alcachofa versatile, ch'ella sia u vostru ranch dressing preferitu, una salsa simplice di burro à l'agliu è limone, o una cuncozione unica di u vostru propiu. Pruvate a mustarda di miele, una chipotle-mayonnaise, o un iogurtu grecu, menta è scallions combo. Dopu à steaming l'alcachofa, sbuccia una foglia, immerge a mità di fondu in a salsa, poi mette a seccione dipped trà i vostri denti di fronte. Pigliate delicatamente a foglia trà i vostri denti per manghjà solu l'estremità carnosa.