Cumu fà una salsa Alfredo incredibile

La sauce Alfredo est l'ingrédient crémeux et délicieux qui fait partie de plats incroyables comme les Fettuccine Alfredo. Amparate à fà a salsa Alfredo da zero hè una abilità preziosa sicura chì impressionarà famiglie, amichi è invitati à a cena. Variità pre-fatte di salsa Alfredo sò boni, ma solu una salsa fatta in casa farà un platu eccezziunale. Cuntene u burro è u furmagliu parmigianu, hè difficiule di truvà qualcunu chì ùn li piace sta delicatezza d'inspirazione italiana.

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Origine di a salsa Alfredo

Sicondu a legenda, a salsa Alfredo hè stata creata in u 1912 in Roma. A salsa riceve u so nome da u chef Alfredo di Lelio, patrone di un ristorante rumanu chjamatu 'Alfredo's'. A salsa hè basatu annantu à un platu talianu, Fettuccine Al Burro, chì presenta una salsa simili, ma cuntene assai menu burro.

Alfredo vene in America

A salsa d'Alfredo hà fattu u viaghju in i Stati Uniti in u 1927, quandu l'astri di film di luna di miele Mary Pickford è Douglas Fairbanks anu pruvatu prima in Roma. Eranu cusì impressiunati chì purtonu a ricetta in casa in America è sirvutu à i so amichi. Si pigliò rapidamente in Hollywood è diventò prestu un favuritu naziunale italo-americanu.

L'evoluzione di Alfredo

A salsa Alfredo originale cuntene principarmenti burro è furmagliu parmigianu, cusì quandu hè statu introduttu in i Stati Uniti, quelli chì vulianu fà affruntà una sfida. U burru è u parmigianu dispunibuli in America eranu assai menu ricchi è cremosi cà i so contraparti in Italia. Questa variazione di ingredienti hà causatu a ricetta per evoluzione è include crema pesante per aghjunghje ricchezza à a salsa Alfredo fatta in casa.

Perchè a ghjente ama Alfredo

A ghjente piace a salsa Alfredo per tuttu u gustu è u burru di texture, u furmagliu Parmesan è a crema pesante - in a versione americana - aghjunghje à a ricetta. A crema pesante hè a capa alta di grassu scremata da u latte prima di a pasteurizazione. U parmigianu hè un furmagliu invechjatu chì hà un gustu amara, salatu è ardenti. U burru hè custituitu da almenu 80% di grassu di latte in una cunsistenza solida. Tutti i trè ingredienti cuntenenu quantità elevate di grassu chì creanu una sensazione di pienezza è ricchezza, una cumminazione chì e persone in u mondu amanu.

Scelta di l'ingredienti ghjusti

A crema battissima, a mantra è u furmagliu Parmesan sò chjave per fà una salsa Alfredo excelente. Un grande Alfredo cuntene ancu u salinu, u pepite, l'agliu è l'assaimentu talianu. A crema pesante hè dispunibule in a maiò parte di i buttreghi. Per u burro, pudete aduprà a versione salata o cultivata. U mantellu cultivatu furnisce una texture più cremosa, ma ùn hè micca necessariu per una salsa grande. Per un gustu più grande, aduprate l'agliu frescu macinatu invece di e so varietà in polvere.

Per fà a megliu versione di a salsa Alfredo, uttene u Parmigiano-Reggiano, u furmagliu Parmesan talianu. U so nome, 'Parmigiano-Reggiano', deve esse stampatu nantu à a crosta per assicurà l'autenticità. Per u restu di l'ingredienti, ogni marca di condimenti pò esse usata.

Cumu fà una salsa Alfredo fatta in casa

Imbulighjate a crema è u burro in una padedda. Aduprate 1/2 tazza di burro è 1 1/2 tazza di crema pesante. Agite nantu à u focu bassu finu à chì u burro si funnu è a mistura hè ligeramente simmering. In seguitu, aghjunghje 2 teaspoons d'agliu macinatu, 1/2 teaspoon di condimentu italianu, 1/2 teaspoon sale, è 1/4 teaspoon pepper. Mélangez bien le mélange, puis grattez 2 tasses de Parmigiano-Reggiano et ajoutez à la préparation. Agite finu à chì u furmagliu si funnu è a mistura hè sedosa è liscia. U furmagliu addenserà a salsa. Eliminate a salsa da u focu è lasciate per 2-3 minuti prima di serve.

Errori da evità quandu si facenu Alfredo

Quandu fate Alfredo in casa, ci sò parechje cose da evità:

• Sustituitu a crema pesante. Mentre pudete esse capace di scappà cù l'usu di a mità è a mità o un altru pruduttu di latti, a vostra salsa soffrerà per quessa.
• Utilizendu a salsa Alfredo di l'épicerie. Pudete esse tentatu di cumprà una salsa pre-fatta, ma vi manca. A salsa mancarà u gustu cremosu è a texture di l'autenticu Alfredo casanu.
• Utilizà u calore altu. Se ùn mantene micca u vostru calore abbastanza bassu, corre u risicu di curdling u lattice, chì arruvinà a vostra salsa.

Perchè duvete sempre fà u vostru propiu Alfredo

L'Alfredo pre-fattu di l'alimentariu pò esse un modu tentativu per risparmià u tempu è u sforzu, ma a simplicità è a qualità più alta di a salsa Alfredo fatta in casa valenu a pena. Alfredo pre-fattu hè spessu carricu di amidu, aromatizzanti artificiali è cunsirvatori, è manca ancu di sapori, texture è ricchezza in paragone. Contene ancu una larga lista di ingredienti micca naturali chì ùn sò micca parti di una dieta sana.

Pasta è variazioni

A carne, u pollame è u pesciu facenu eccellenti aggiunte di proteine ​​​​à i platti Alfredo. Certi cumminazzioni classici sò i gamberetti Alfredo è u pollulu Alfredo. Un bonu metudu hè di cocilu a proteina finu à ch'ella hè quasi finita è poi lascià cocilu in a salsa per cocelu bè. I vegetali ponu ancu esse aghjuntu da elli stessi o in più di a proteina. Un populu di verdura cumuna aghjunghje à Fettuccine Alfredo hè i piselli, cum'è u so sapori s'assomiglia à a salsa è aghjunghje un bellu culore à u platu.

Curiosità nantu à Alfredo

1. U ghjornu Naziunale di Fettuccine Alfredo hè u 7 di ferraghju.
2. Alfredo Di Lelio a vendu son restaurant 'Alfredo's' à Mario Mozzetti, et il reste encore ouvert à ce jour.
3. Un restauratore hà apertu una nova catena di ristoranti cù un endorsement da Di Lelio chjamatu 'Alfredo's II'. A catena hà locu in New York, Orlando è Las Vegas.
4. Fettuccine hè u tipu di pasta più comunmente utilizatu cù Alfredo, ma ogni tipu di pasta pò esse cumminata cù a salsa.