Trattate a vostra famiglia o invitati cù pasta fresca fatta in casa cù ingredienti chì probabilmente avete digià in manu. Hè faciule mischjà a manu, o pudete aduprà una macchina per pasta o un mixer stand. A pasta di pasta fresca pò esse pronta in menu di una ora, o pudete congelate o seccu per più tardi. Dui variazioni populari includenu aghjunghje spinaci finamente piccati o pesto di tomate à a pasta. A pasta pò esse fatta in una varietà di forme cù un mixer speciale o attache di a macchina per a pasta, o pò esse tagliata à manu in tagliatelle piatte.
Ingredienti basi di pasta
Per creà una pasta di pasta fatta in casa, riunite i seguenti ingredienti:
- Dui è un terzu tazzi di farina
- Dui ova grossi, più un vitellone
- Una cucchiara di salinu
- Una cucchiara d'oliu, oliu d'aliva o oliu di cucina regularmente, secondu a vostra preferenza
- Circa dui terzi à una tazza d'acqua
- Asciugatrice di pasta per asciugare i tagliatelle, o sacchetti di plastica per a congelazione
Dopu avè cunquistatu a ricetta basica, pudete sperimentà aghjunghjendu spinach o pesto di tomate à a ricetta. L'espinaci freschi o congelati ponu esse cotti, drenati è finamente piccati cù un processatore alimentariu. Agghiuncennu una tazza di spinach o pesto preparatu darà u culore è u gustu ligeru à i tagliatelle, ma affettarà a quantità di farina è acqua utilizata in a ricetta. U zuccu di carota o di bietola pò ancu esse sustituitu per una parte di l'acqua.
Imbulighjate a pasta di pasta fresca
Sè aduprate un mixer o pasta maker, seguitate e indicazioni di u fabricatore. Per fà a vostra pasta di pasta fatta in casa cù a manu, aduprate una ciotola, un bancone pulitu o una tavola di legnu. Misurate a farina, fate u salinu è fate un picculu burato in u centru di a farina. Pone l'ova è u vitellu in u cratere è mischjà l'ova finu à u culore di limonu. Imbulighjate l'oliu in a mistura d'ova, è versate lentamente a mità di l'acqua mentre mischjendu cù a farina. Aghjunghjite a seconda mità di una tazza d'acqua lentamente è mischjà bè. Aghjunghjite l'acqua finu à chì a pasta hè morbida, ma micca appiccicosa. Più o menu acqua pò esse necessariu.
Impastà a pasta
Gira a pasta di pasta nantu à un tavulinu o un tagliere leggermente infarinatu è cuminciate à impastà. Stu passu ùn hè micca necessariu s'ellu avete usatu un mixer o una macchina di pasta. Utilizendu a guariscenza di a manu, pressu in a pasta, alluntanendu da voi. Ripiegate, è repite, finu à chì a pasta hè liscia è elastica.
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Lasciate a pasta riposu
Imbulighjate a pasta di pasta liscia in una pellicola plastica o copre cù un strofinacciu è lasciate riposu per 30-45 minuti. A pasta ùn hà micca bisognu di friddu o calore durante u periodu di restu. Basta mette nantu à u bancu, è stabilisce un timer. U riposu permette à u glutine di sviluppà cumplettamente, facendu a pasta più suave, più elastica è più faciule da stenderà è forma.
Divide and Roll
Tagliate a pasta in quattru boli uniformi. Pudete aduprà un roller di pasta o un rolling pin in questu passu. Pone a pasta nantu à un tavulinu ligeramente infarinatu è rotulà u più finamente pussibule. A pasta di pasta fatta in casa si addenserà considerablemente durante a cucina, cusì u più diluente u megliu, soprattuttu quandu si facenu tagliatelle.
Tagliate Pasta Noodles
Avà site prontu à tagliate i tagliatelle di pasta o saltate à u prossimu passu per più idee. Ci hè dui modi faciuli di cutà a pasta se ùn avete micca aduprà una macchina. Prima, plegate a pasta in terzu. Utilizendu un cuteddu affilatu, tagliate i tagliatelle sottili è srotolali. U sicondu mètudu hè di utilizà un cutter di pizza per tagliate i tagliatelle. Cù stu metudu, ùn hè micca cusì impurtante di plegà a pasta, è separà i noodles hè assai più simplice. Se vulete tagliatelle più brevi, simpricimenti tagliate in u centru di a pasta dopu tagliata.
Pasta versatile
Se preferite creà macaroni, spaghetti, o per utilizà a vostra pasta fresca di pasta per i ravioli fatti in casa, vi vulete avè un attache per a vostra pasta maker o standing mixer. Certi formi di macaroni ponu esse furmatu da a manu. I tubi di Garganelli ponu esse fatti tagliate a pasta in picculi quadrati è rotulendu intornu à un bastone di lignu. A tessitura pò esse aghjunta da u rollu nantu à una tavola scanalata. Eliminate u bastone è lasciate seccu. Per fà i fusilli, lasciate a pasta à pusà per quindici minuti, poi tagliate in pezzi assai fini di 1/16th x 3 inch. Imbulighjate ognunu intornu à una spina fina di legnu è lasciate à pusà per uni pochi di minuti prima di sguassà. Duveranu s'assumiglia à petite surgenti. Laisser sécher les tubes de fusilli et de garganelli avant de les cuire.
Asciugatura è conservazione di pasta
À questu puntu, site prontu per asciucà o congelate a vostra pasta fresca fatta in casa s'ellu ùn deve micca esse utilizatu immediatamente. Un rack per pasta funziona perfettamente per appiccicà i noodles per siccà. Appende i noodles individuali una strata in profonda nantu à u rack è lasciate siccà per circa quattru ore, secondu u livellu di umidità è u grossu di i noodles. Una volta chì sò ben secchi, i noodles ponu esse guardati per quattru ghjorni in un cuntainer, o congelati in sacchetti di plastica per un mesi.
Tagliatelle di cucina
Purtate una grande pignatta d'acqua à fogghiu, aghjunghje un quartu di cucchiara di salinu. Lentamente aghjunghje noodles freschi o secchi à l'acqua, mantenendu separati. Bolliri quattru minuti o finu à chì sò morbidi, poi scorri. I noodles fatti in casa ponu esse sirvuti cù qualsiasi di a vostra crema preferita o salsi di tomate o furmagli. A salsa marinara fatta in casa hè un accoppiamentu populari.
Pruvate cù u culore
Cù una massa versatile, sentite liberu di sperimentà cù u culore è a struttura. Crea una bella tavola cù nutrienti aghjuntu quandu aghjunghje u zuccaru di beta, zucca di carota, spinach o tomate. Questa hè una grande ricetta per inspirà i zitelli à amparà à cocilu, è un modu simplice per impressiunà l'amichi è a famiglia cù una bella tavola.