- Prep 1 ora 15 minuti
- Cook 1 ora
- Totale 2 ore 15 minuti
- Rendimentu 8 porzioni
- Ingredienti 5
- americanu
- Vegetarian
I crosta di piene sò versatili quant'è savurosi, ma hè difficiule di batte a deliziosa scorcia di una crosta di burro classica. Ancu s'ellu ponu esse difficili da ammaistrà, una bona crosta di torta hè sicuramente vale a pena u sforzu. Sapendu cumu fà una crosta di torta perfetta hè una cumpetenza di base chì vi permette di creà tuttu, da cene savore di bocca à i dolci classici. In più, pudete dimustrà a vostra creatività cù qualchi bordi persunalizati è un puntu unicu.
Informazioni nutrizionale
Dimensione di porzione: 1/8 di pie
- Calurii340
- Fat8 g
- Colesterol8,6 mg
- Sodium113 mg
- Carboidrati11 g
- Proteina0,8 g
Beneficii per a salute
Farina
A farina all-purpose cuntene una piccula quantità di proteina, ferru, calcium, magnesiu, potasio, fosforu è cobre. Una porzione di farina per tutti i scopi furnisce ancu u 19% di a quantità di seleniu cunsigliata ogni ghjornu.
Burru
U mantellu cuntene 11% di l'ingaghjamentu cutidianu cunsigliatu di vitamina A, è ancu quantità di vitamini B12, E è K. Hè ancu una bona fonte di l'acidu linoleicu cunjugatu.
messa in tavola casuale
Ciò chì avete bisognu
Ingredienti
- 2-1/2 tazzi di farina all-purpose, più extra per rolling
- 1 tazza (2 bastoni o 8 once) burro senza salitu, friddu, tagliatu in cubi di ½ inch
- 1 cucchiara di salinu (saltà se si usa burro salatu)
- 1 tsp di zuccheru (opzionale per i torti salati)
- 6 à 8 Tbsp acqua di ghiaccio
Istruzzioni
1. Imbulighjate l'ingredienti secchi
Pone a farina, u zuccheru è u sali in una tazzuletta. Imbulighjate cù un processatore alimentariu, forchetta o cucchiara.
2. Aghjunghjite u burro è mischjà
Aghjunghjite circa a mità di u burro è mischjà cù l'ingredienti secchi. Aghjunghjite u restu è mischjà finu à chì i cubetti di burro sò grossi à grandezza di piselli.
3. Aghjunghjite l'acqua di ghiaccio
Aghjunghje circa a mità di l'acqua di ghiaccio à a mistura, mischjendu bè. Aghjunghjite più, una cucchiara à tempu, mischjendu dopu ogni aghjuntu.
4. Split a pasta
Divide a pasta in dui tumuli uniformi. Impastate ligeramente ogni muntagna cù e vostre mani per creà un picculu discu. Si deve appena tene inseme senza cracke. Spruce i dui dischi cù un pocu di farina è imbottite in un film plasticu. Poneli in a frigorifera per almenu una ora, finu à dui ghjorni.
5. Eliminate a pasta
Eliminate un discu da a frigorifera è lasciate à a temperatura di l'ambienti per cinque à 10 minuti. Questu permette di ammorbidisce un pocu, facendu più faciule per roll out.
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6. Roll out a pasta è mette in un platu
Infarinate leggermente a vostra zona di travagliu è utilizate un rolling pin per appiattà a crosta di torta. Duverebbe esse circa 12 inch di diametru è circa ⅛ di un inch grossu. Pone cù cura a vostra pasta in a piastra di torta. Aduprate una cesoia di cucina per tagliate a pasta à ½ inch di u bordu di u piattu.
7. Pre-cucinate a crosta di torta (opcional)
Certi pasticci necessitanu di coce a crosta prima di aghjunghje u ripienu. Preheat your forn to 350 F and line your pie crust with paper d'aluminiu o carta pergamena. Riempite cù pesi di torta cum'è risu, fagioli secchi o zuccheru, per prevene e bolle d'aria. Focu per 45 à 50 minuti si pensa à afore di novu dopu avè aghjustatu un ripienu, altrimente u fornu per 60 à 75 minuti. Lasciate rinfriscà completamente prima di riempie.
8. Aghjunghjite u riempimentu
Se avete pre-cucinatu a vostra torta, sguassate u fogliu d'aluminiu o carta pergamena è i pesi di torta. Aghjunghjite u vostru riempimentu. Ricurdativi chì certi pasticci ponu risaltà in u fornu, per quessa, ùn fate micca sopra à a vostra crosta di torta.
9. Aghjunghjite u topping
Roll out u vostru secondu discu di pasta cum'è avete fattu u primu. Ponela delicatamente nantu à u farcimentu è a crosta di torta, trimmendu l'eccessu. Lasciate abbastanza pasta per circa ¾-inch overhang. Piegate u pezzu superiore di pasta sopra è sottu à u bordu di a seccione di fondu, pressendu inseme mentre travagliate.
Flute i bordi cù i vostri ditte o pressu cù una forchetta.
Score a cima di a torta cù almenu quattru tagli di dui pollici per chì u vapore pò scappà.
10. Cogliu a to torta
Segui a ricetta per u pienu di torta per determinà a vostra temperatura di coccia è u tempu. Se ùn ci sò micca specifichi dispunibuli, preheat u fornu à 350 F. Pone a vostra torta nantu à u rack mediu è coccia finu à chì a cima hè marrone d'oru.
Cunsiglii di l'esperti
Congelate è grattate u burro
Una di e parti più duru di fà una crosta di torta perfettamenti squamosa hè di assicurà chì u vostru burro ùn si funnu micca mentre mischjà a pasta. Congelendu u vostru burro, assicuratevi chì ferma friddu quant'è necessariu. Grattu rapidamente u burro congelatu in a vostra pasta.
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Lavatu d'ova per u culore perfettu
Per una bella crosta di a cima, simpricimenti sbatte una cucchiara di crema pesante, latte, o mezzu è mità cun un grande giallu d'ova è appricà à a vostra crosta cù una spazzola di pasticceria prima di coce.
Over-roll a vostra pasticceria
Ùn vi preoccupate micca di avè una lunghezza extra quandu stende a vostra pasta. Pudete taglià se ne necessariu, ma a pasta extra vi permette di creà bordi più interessanti, crimps, flauti è pieghe.
Utensili di cucina richiesti
Mentre chì e crosta di torta pò esse sorprendentemente esigenti in quantu à a tecnica è a cunsistenza, ùn avete micca bisognu di assai strumenti per creà u perfettu. Assicuratevi di avè i punti fundamentali, cum'è tazzi di misurazione è un rolling pin. Pudete utilizà un processatore alimentariu, ma ùn hè micca necessariu. Sè vo site mischjendu a manu, sicuru d'avè alcuni cucchiai di mischju è un grande tazzuletta. Avete ancu bisognu di almenu una torta di 9 inch.
