Passi semplici per una grande bistecca grigliata

Ùn ci hè micca un accoppiamentu d'estiu cum'è bistecca è grill. Parechje persone pensanu chì i steaks grilling sò stressanti, ma ùn deve micca esse cusì. Sempre chì tenete à qualchi passi è cuncetti simplici, grigliate una bistecca succosa hè faciule. Dopu qualchì studiu è una pratica diliziosa, sarete da manghjà bistecche perfette in pocu tempu.

Cumincià cù u tagliu ghjustu di carne

I taglii populari includenu strip, rib eye, tenderloin è u T-Bone. Per una bistecca innately savurosa, cercate taglii cù più marbling. Fortunatamente, l'USDA face a maiò parte di u travagliu cù u so sistema di classificazione. Prime cuts sò u più altu gradu, seguitu da Scelta, è dopu Select. L'ultimi dui sò i più cumunimenti truvati in supermercati.

cumu fà falce in pocu alchimia

Mantene u vostru condimentu simplice

Quandu grigliate in casa, ricordate chì ùn site micca sottu à e stesse pressioni chì i chefs. In un ristorante, i bistecchi sò salati immediatamente prima di coccia per via di limitazioni di tempu. Per furtuna, probabilmente averete più tempu per preparà. Tuttavia, mantene a vostra condizione simplice. Sè avete principiatu, mantene a simplicità solu cù u salinu o un mischju di salinu è pepite. Salate i vostri bistecche prima di lascià in a frigorifera per a notte. Permettenu à u salinu à pusà nantu à a vostra bistecca per a notte aiuta à tenderize a carne.

Lasciate a carne per una bistecca più tenera

Ùn ci vole micca chì a bistecca riposa à a temperatura di l'ambienti per più di 20 minuti prima di coccia, soprattuttu se a vostra bistecca staghjunata hè stata pusata in a frigorifera per un ghjornu o dui. Sè avete staghjunatu a bistecca è lasciate pusà per un pocu tempu prima di scaccià nantu à a parrilla, l'esterno di a carne deve esse assai più seccu, in fine per un bistecca più juicier.

A burra o micca a burra ?

U condimentu esistenti serà più cà abbastanza per esce u gustu internu di a carne, ma sè vo circate di portà diversi sapori, un mischju di burro pò esse per voi. U burro aiuterà ancu à ammorbidisce ogni parte carbonizzata di a bistecca. Per fà un burro d'erbe gourmet, mischjà l'erbe di scelta cù l'agliu macinatu è u burro. Mantene u vostru burro d'erbe in a frigorifera finu à chì avete bisognu à aduprà nantu à una bistecca grigliata. Aghjunghjite u burro una volta chì a bistecca hè sguassata da a parrilla è plated.

Pulite a griglia prima di coccia i vostri bistecche

Pulite i vostri grilli cù una spazzola di filu per caccià i resti in eccesso. Ùn vulete micca chì i vostri bistecche anu u gustu di pollo. Asciugà i vostri grilli cù l'oliu vegetale prima di riscaldallu. Mentri hè a megghiu pratica di pulisce e grille di grille dopu a coccia, hè accettatu per spazzole qualcuni detriti se nota qualcosa mentre pre-riscaldamentu.

Aduprate e duie temperature di a vostra parrilla à u vostru vantaghju

Un grillu hè un strumentu versatile perchè pudete ottene dui livelli di temperatura separati nantu à a stessa superficia. U latu di a temperatura più bassa cucerà a vostra bistecca in tuttu, è u latu di a temperatura più alta darà à a carne una grande frittura à l'esternu. Sè aduprate carbone, mette tutti i carboni sottu à a mità di a parrilla per ottene a zona di temperatura di dui toni necessariu.

Mette a vostra bistecca in a pusizione di griglia giusta

Un metudu di grilling cunvinziunali hè di inizià a bistecca nantu à u latu più caldu di a parrilla prima di trasfurmà à u latu più frescu per finisce a cucina. Questa hè a tecnica di cucina più cunnisciuta. Un metudu alternativu principia cù a bistecca nantu à a parte più fresca di a parrilla. Una volta chì l'internu di a bistecca hè quasi finita, move a carne à u latu caldu di a parrilla per sear l'esterno. Ùn aspittà micca ch'ellu sia cottu sanu, postu chì a carne cuntinueghja à coccia una volta fora di u calore.

u spiritu numeru 444

Ùn vi preoccupate micca di vultà i vostri bistecche troppu volte

A saviezza cunvinziunali dichjara chì avete da volta solu a bistecca una volta. Questa misconception, cum'è quella di u condimentu, pare chì vene da e limitazioni chì i chefs face in una cucina prufessiunale. Flip a carne quantu vulete. Risultarà in una cucina più uniforme. Tuttavia, nutate chì fà cusì pò riduce l'impressioni di marca di grill nantu à a bistecca.

Aduprate un termometru

E mani di grill esperte toccheranu e carni per verificà a cottura, ma questu hè più affidabile in un ambiente di cucina induve i tagliati di carne acquistati sò di qualità è caratteristiche simili. Per tutti l'altri, utilizate un termometru. Cogliu i vostri bistecche à un livellu adattatu di cottura. Bistecca cotta rara hè di circa 120F (49C). Una bistecca cotta mediana hè di circa 140F (60C), è una bistecca cotta ben fatta hè vicinu à 160F (71C).

Riposa a bistecca

U metudu cunvinziunali di coccia a bistecca generalmente include u riposu di a bistecca per permette à a carne di firmà. Lasciate a bistecca 5-10 minuti prima di serve. In ogni casu, se cucini a bistecca in u metudu alternativu, ùn avete micca bisognu di riposà a carne per troppu longu. Lasciate a bistecca à pusà per 5 minuti à u massimu.