Ciò chì duvete sapè nantu à a cantina di bagnu d'acqua

Ciò chì duvete sapè nantu à a cantina di bagnu d'acqua

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Ciò chì duvete sapè nantu à a cantina di bagnu d'acqua

U bagnu d'acqua hè faciule d'amparà è richiede solu uni pochi di strumenti speciali. Hè ancu una bella manera di utilizà i prudutti quandu hè in stagione. Un dopu meziornu in a cucina pò lascià cun mesi di manciari in l'armadiu. Sè vo avete mai vulsutu pruvà a vostra manu in canning, ma preoccupatu per a sicurezza di l'alimentu o di e vostre capacità, hè ora di tuffà. L'acqua di u bagnu hè sicura, faciule è piacevule!





Alimenti chì ponu esse cunsirvati in un bagnu d'acqua

I pumati sò una grande scelta per u bagnu d'acqua. Joanna McCarthy / Getty Images

Pudete utilizà un bagnu d'acqua per pudè in modu sicuru l'alimenti chì sò ricchi in acidu. Questu include i pumati, marmellate di frutti è gelatine, pickles, è assai cundimenti. L'altu cuntenutu di l'acidu hè impurtante per assicurà chì u pruduttu finali hè stabile è ferma sicuru per manghjà. Ci sò altri metudi di canning per i vegetali cù un cuntenutu di acidu più bassu, ma u bagnu di l'acqua hè una bona introduzione à u prucessu di priservazione di l'alimentariu.



L'equipaggiu da avè in manu

l'equipaggiu per u bagnu d'acqua

Prima di principià, verificate i vostri armarii per vede s'ellu avete tuttu ciò chì avete bisognu per cumincià. Un canner di bagnu d'acqua hè bellu, ma ogni grande pignatta abbastanza prufonda per copre i vostri vasetti funziona bè. Vulete ancu vulete un rack per mette nantu à u fondu di a padedda per prutege i vostri vasetti. Probabilmente avete tutti l'utensili chì avete bisognu à a manu, cum'è una spatula di gomma è una cucchiara o ladle per riempie i vasi. Un funnel à bocca larga permette di riempie i vasetti di liquidi in una brisa. Un pezzu di l'equipaggiu specializatu chì ùn vulete micca fà senza hè un lifter. Averete ancu bisognu di vasetti, tappi è bande. Pudete esse capace di truvà vasetti è bande usate in una buttrega d'usura, ma avete bisognu di cumprà novi coperchi.



Preparate u vostru equipamentu

Lavate tuttu prima di inizià a conserva. Boogich / Getty Images

Prima di principià cù a vostra preparazione di l'alimentariu, preparate i vostri suminati. Per i ricetti di bagnu d'acqua chì prucessa per menu di 10 minuti, avete bisognu di sterilizà e vostre tappe è vasi. Perchè e bande ùn toccanu micca veramente l'alimentu, ùn anu micca bisognu di sterilizà. Per sterilizà i vasetti, mette in a vostra cassetta è aghjunghje l'acqua abbastanza per ch'elli sò sottumessi. Purtate l'acqua à fogghiu. Lasciate i vasetti in u bagnu di acqua fogera durante 10 minuti. Per sterilizà e coperchi, mette in una cassetta chì portate à focu. Ùn bolle micca questi, perchè affettarà a so capacità di creà un sigillo. Simmer i tappi per 10 minuti, è lasciate in l'acqua calda mentre riempite i vasetti.

Preparate u vostru manghjà

Pigliate u vostru tempu per preparà i vostri prudutti per a cantina. GMVozd / Getty Images

Sè vo site cucini, marmellata o salsa, truvate una ricetta è seguite. Hè sempre una bona idea di ottene una ricetta pruvata è vera da un amicu chì l'hà utilizatu in u passatu. Quandu i pumati in conserve, prima sguassate a pelle. Questu ùn hè micca cusì duru cum'è pare. Lavate i pumati è fate un picculu tagliu in a pelle di ognunu. Lasciateli dolcemente in una pignatta d'acqua bollente. Dopu un minutu, sguassate è immergete in acqua fredda. Una volta ch'elli sò abbastanza fresche per manighjà, truverete chì a pelle sfila facilmente. U pumadoru pò esse cunservatu sanu, cubetti o sfracicati. Avete bisognu di aghjunghje duie cullizzioni di zuccaru di limonu cuncentratu à ogni quartu di pumati.



Preparazione per u bagnu d'acqua

Lasciate un spaziu à a cima di ogni vasu per permette l'espansione. kajakiki / Getty Images

Preheat i vostri vasetti prima di chjappà per impediscenu di rompe quandu sò posti in u bagnu d'acqua. Se l'avete sterilizatu, move a cassetta da u burner dopu à u prucessu di sterilizazione è lasciate in l'acqua calda. Se ùn avete micca bisognu di sterilizà, fate ogni vasu cù acqua calda di u rubinettu, o utilizate a vostra lavastoviglie per preriscaldalli.

Lasciate trà una mità è trè quarti di un inch di stanza à a cima di ogni vasu. Questu headspace dà spaziu per u pruduttu per espansione mentre prucessa. Pigliate una spatula di gomma è scorri longu u muru internu di u vasu. Questu elimina e bolle d'aria. Asciugà u rim, mette a tapa in u locu, è aghjunghje a banda. Ùn stringe micca a banda.

U prucessu di bagnu d'acqua

Un lifter di jar hè necessariu di pusà è sguassate vasetti da u bagnu d'acqua. JBryson / Getty Images

A vostra cantina deve esse almenu a mità piena d'acqua. Vulete chì i vostri vasetti sò cuparti da almenu un inch d'acqua quandu si mette in a padedda. Fate l'acqua simmering mentre preparate i vostri vasetti. Quandu i vostri vasetti sò pronti, aghjunghjite u calore per chì l'acqua vene à ebollizione. Aduprate u vostru lifter per abbassà cun cura ogni vasu in a casseruola. Quandu si mette u vasu finali in a pignatta è l'acqua torna à fogghiu, cuminciate à cuntà u tempu di trasfurmazioni. Mantene una tapa nantu à a pignatta durante u prucessu.

Raffreddamentu è almacenamentu

Lasciate i vasetti riposu prima di sguassà e bande. adamkaz / Getty Images

Dopu chì i vostri vasetti anu processatu, apague u burner è sguassate a tapa. Lasciate i vasetti senza disturbà per cinque minuti per cumincià à rinfriscà. Pone una spugna nantu à u bancu è, usendu u to lifter, sguassate ogni vasu è mette nantu à a spugna. Assicuratevi chì nimu di i vasi si toccanu. Lasciate i vasetti per stallà per almenu 24 ore. I bandi ponu esse sbulicati à questu tempu, ma ùn deve micca strincà. Fendu cusì pò impedisce chì i tappi di furmà un segellu.

Dopu à 24 ore, verificate ogni vasu per un segellu. Eliminate e bande è utilizate i vostri ditte per pruvà à caccià a tapa. Ùn puderà micca caccià a tapa di un vasu bè sigillatu cù i vostri ditte. Sì avete qualchì vasetti chì ùn anu micca sigillatu, rinfriscà è l'utilizate cum'è l'alimentu frescu. Pone i vasetti sigillati in un locu friddu è scuru per u almacenamentu.



Cunsiglii di sicurità

Assicuratevi chì tuttu u vostru equipamentu hè in bona forma prima di principià. Marine2844 / Getty Images

U prucessu di canning pò parè intimidante, ma sempre chì pigliate u vostru tempu, hè abbastanza simplice.

  • Per stà sicuru, cuntrolla i vostri vasetti è bande prima di cunservazione è scartate quelli chì sò schelati o mostranu segni di ruggine o usu.
  • Ùn mai riutilizà i coperchi.
  • Segui u tempu di trasfurmazioni, ma nutate chì hè megliu processà per troppu longu chè micca abbastanza.
  • Aduprate prudutti di bona qualità.
  • Assicuratevi chì a vostra cucina è tutti i vostri arnesi sò puliti è lavate e mani spessu.
  • Ùn cuminciate micca à canning, salvu ùn avete tempu per dedicà à u compitu. Canning ùn hè micca un prughjettu chì pudete alluntanassi!

Diversi metudi di canning

E prime volte chì utilizanu una coccia à pressione pò esse intimidatori.

U bagnu d'acqua ùn hè micca l'unicu mètudu di cunservazione in casa. Mentre chì u bagnu di l'acqua hè sicuru per l'alimenti ricchi in l'acidu, sè vo vulete fà cose cum'è granu, carotte, fagioli, o patate, avete bisognu di pressione. Pressure canning richiede l'usu di una coccia à pressione - una pignatta speciale cù un segellu strettu à l'aria. Aduprate una valvula per cuntrullà a pressione in a cucina. A causa di a necessità di a pignatta specializata è u prucessu più cumplicatu, a cantina di pressione ùn hè micca una scelta populari per i principianti.

RyersonClark / Getty Images

Conserve versus congelazione

A congelazione di i prudutti li lascia suscettibile à a brusgiatura di u congelatore. Anastasiia Yanishevska / Getty Images

A maiò parte di l'alimenti chì ponu esse conservati ponu ancu esse congelati. Puderia sembrà chì a congelazione hà un vantaghju evidenti, postu chì ùn esige micca un equipamentu speciale o un tempu eccessivu, ma ci sò ragiuni per chì a canning hè superiore. Per una cosa, vi permette di almacenà u vostru pruduttu finitu fora di a strada. Pochi persone anu abbastanza spaziu in u so congelatore per mantene a so alimentazione regulare è u valore di una stagione di prudutti. L'alimentu mantene a so qualità megliu una volta chì hè in scatola, ancu, postu chì l'apertura frequente è a chjusa di u congelatore pò purtà à u congelatore brusgiatu nantu à l'articuli almacenati per mesi in fine.